Guacamole with Spicy Grilled Salmon
Calories 249
Protein 16g
Fat 15g
Carbs 16g
Total Time 20 minutes
Guacamole with Spicy Grilled Salmon
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Ingredients

Ingredients for 4 servings
- 8oz raw center-cut salmon fillet
- spray avocado oil
- 1 tablespoon smoked paprika
- 1 1/2 teaspoons cumin
- pinch of sea salt & pepper
- Guacamole
- 2 large avocados
- 2 Roma tomatoes, diced
- 1/2 medium red onion, diced
- 1 cup finely chopped cilantro
- 1 teaspoon cumin
- juice from 1 lime
- sea salt & pepper to taste
RECETA EN ESPAÑOL

Ingredientes para 4 porciones:
- 8 oz de filete de salmón crudo cortado al centro – rociar con aceite de aguacate
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 1/2 cucharaditas de comino
- pizca de sal marina y pimienta
- Guacamole:
- 2 aguacates grandes
- 2 tomates Romanos, cortados en cubitos
- 1/2 cebolla roja mediana, cortada en cubitos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cucharadita de comino
- jugo de 1 limón
- sal marina y pimienta al gusto
Steps
- Set oven to 420F.
- Lightly spray the salmon with oil then rub the seasonings over the fillet.
- Set a nonstick skillet on medium-high heat, once hot, spray with a little more oil, then add the salmon skin-side up. Sear the salmon for 1 – 3 minutes, ensuring it is not burning, then flip it over to sear for an additional 1 – 2 minutes. Place the entire skillet (with the salmon) in the oven to finish cooking, about 6 to 10 minutes depending on the thickness of the center-cut salmon.
- Once the salmon has finished cooking, flake it with a fork. IF the skin is crispy, dice that up, too!
- Add guacamole ingredients to a large bowl and mix together – it should be chunky with lots of texture. Fold in the grilled salmon (and skin) and mix well.
- Enjoy the guacamole with mini bell peppers OR for your lunch in a whole wheat pita or on a sandwich.
PASOS EN ESPAÑOL
- Ajuste el horno a 420F.
- Rocíe ligeramente el salmón con aceite y luego frote los condimentos sobre el filete.
- Coloque una sartén antiadherente a fuego medio-alto, una vez caliente, rocíe con un poco más de aceite, luego agregue el salmón con la piel hacia arriba. Dora el salmón durante 1 a 3 minutos, asegurándote de que no se está quemando, luego dale la vuelta para dorar durante 1 a 2 minutos adicionales.
- Coloque toda la sartén (con el salmón) en el horno para terminar de cocinar, aproximadamente de 6 a 10 minutos, dependiendo del grosor del salmón cortado al centro.
- Una vez que el salmón haya terminado de cocinarse, desmenúcelo con un tenedor. ¡SI la piel está crujiente, corta eso también!
- Agregue los ingredientes de guacamole a un tazón grande y mezcle; debe ser grueso y con mucha textura. Agregue el salmón a la parrilla (y la piel) y mezcle bien.
- Disfrute el guacamole con mini pimentones O para su almuerzo en una pita de trigo integral o en un sándwich.
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Calories
249
Protein
16g
Fat
15g
Carbs
16g
Sodium
Fiber
6g
Sugar
4g