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Reto de Comida de 3 Platillos de 750 Calorías de San Valentín

Sobre el Autor

FitMenCook

Mi nombre es Kevin. Mi vida cambió cuando me dí cuenta que vivir saludable es un viaje de toda la vida, principalmente obtenida al tener una dieta bien balanceada y al disfrutar de ejercicio adecuado. Experimentando en la cocina y compartiendo abiertamente mis recetas, aprendí que comer saludable no es nada aburrido y que al hacer algunos ajustes, podría diseñar una dieta que podría ayudarme a alcanzar mis metas. Nuestros cuerpos son construidos en la cocina y esculpidos en el gimnasio.

Este año para el Día de San Valentín me desafió a mí mismo para ver si yo podía crear un menú de 3 platos, basado en algunas de mis comidas favoritas en restaurantes, pero sólo «utilizando» 750 calorías. ¿Por qué? Además de encontrar una nueva manera de desafiarme a mí mismo en la cocina y mantenerme ocupado, este reto me enseñó que con unos cambios, podemos modificar las comidas en restaruantes para adaptarse a nuestra dietas y metas sin comprometer en el sabor y gusto. Disfruta del video y el reto … porque te reto ahora!

La comida es amor – y cocinar para tu enamorada es una gran manera de mostrar lo mucho que te importa.

 

arugula, watermelon & feta salad with citrus vinaigrette

Ensalada refrescante de Sandía, Arúgula y Feta con Vinagreta Cítrica Casera

Esta es una ensalada muy simple con la que siempre he tenido éxito así que es por mucho una receta a prueba de tontos.  Un gran comienzo para tu cita.

 

healthier healthy chicken piccata

Piccata Saludable de Pollo

Una de mis comidas italianas favoritas de todos los tiempos es la piccata de pollo.  Recuerdo que hace años descubrí lo sorprendente de este platillo. Recién saliendo del colegio con algunos dólares en mi bolsillo, al menos tres veces a la semana para el almuerzo iba a este popular restaurante de cadena italiana y pedía piccata de pollo. Por si no lo sabes, es un sabroso platillo, típicamente con pollo (o una proteína) que ha sido capeado, salteado y marinado en una salsa de limón y vino blanco.  Como puedes imaginar, es delicioso y generalmente un favorito a la hora de la comida, pero es extremadamente algo en grasas saturadas.

Aquí tienes una versión más saludable para el corazón usando aceite de coco y harina de almendra.  El vino blanco es un artículo opcional en este platillo y técnicamente no es necesario, pero mejora el sabor y lo acerca a la receta original lo más posible.

 

banana raspberry brownie

Brownies de Chocolate Oscuro de Plátano y Frambuesa

Y ¿qué es San Valentín sin chocolate?  Me gusta y recomiendo el chocolate oscuro por sus beneficios a la salud. Es rico en fibra, magnesio, potasio, antioxidantes y mucho más, es por eso que muchos funcionarios de la salud han fomentado el consumo diario moderado y controlado.

Los brownies siempre son una apuesta segura y lo mejor de hacerlos es que les puedes agregar tus propios giros y estilo.  Ten cuidado porque las pequeños modificaciones pueden afectar dramáticamente el macronutriente y la composición calórica.  Aquí hay una receta rápida para brownies gruesos y deliciosos.

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Reto de Comida de 3 Platillos de 750 Calorías de San Valentín

Ingredientes

Ingredientes para 2 porciones:

  • 2 tazas de sandía
  • 2 tazas de arúgula
  • 1/4 taza de queso feta
  • Vinagreta para 2 porciones
    • .5 cucharada de aceite de oliva (opcional)
    • 2 cucharadas de vinagre balsámico
    • 2/3 taza de cebolla roja picada
    • Jugo de 2 naranjas clementinas
    • Sal de mar & pimienta al gusto
Pasos
  1. Corta la sandía, la cebolla y el queso feta (si no estás usando queso feta desmoronado). Me gusta la cebolla roja finamente rebanada así que usé una mandolina para cortar.
  2. En un tazón, agrega los ingredientes para la vinagreta. Agrega la cebolla roja recién rebanada y déjala remojando en el refrigerador por al menos 30 minutos.
  3. Arma cada ensalada individualmente. Agrega arúgula, sandía y feta. Rocía el aderezo sobre la ensalada

 

 

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Calorías
121
Proteína
7g
Grasa
5g
Carbos
13g
Sodio
-
Fibra
1g
Azúcar
9g
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Piccata Saludable de Pollo

Ingredientes

Ingredientes para 4 porciones:

  • 1.5 lb (0.68 kg)de pechugas de pollo (cerca de 4 pechugas de pollo finamente rebanadas)
  • 1 oz (28 gr) de pasta de arroz integral
  • 4 cucharadas de harina de coco
  • 2.5 cucharadas de aceite de coco
  • 1/2 taza de vino blanco seco (opcional)
  • 1/3 de taza de consomé de pollo bajo en sodio
  • 1/4 de taza de alcaparras
  • 1/3 de taza de perejil picado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1/3 de taza de jugo de limón recién exprimido (1-2 limones)
  • Sal de mar & pimienta
Pasos
  1. Hierva la pasta de acuerdo a las instrucciones. Después de que se ha terminado de cocer, enjuáguala con agua tibia y reserva.
  2. Mide unas 4 pechugas de pollo pequeñas, de aproximadamente 6oz (170 gr) de tamaño. Golpéelas ligeramente con el puño o con un mazo hasta que estén delgadas. Esto es muy importante para que las todas pechugas de pollo tengan el mismo tiempo de cocción.
  3. Sazona cada pechuga con una pizca de sal de mar y pimienta y 1 cucharada más o menos de harina de coco o almendra. Yo usé más o menos ½ cucharadita para cada lado.
  4. Coloca un sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade más o menos 2.5 cucharadas de aceite de coco. Aquí no puedo enfatizar lo suficiente la importancia de usar un sartén antiadherente. Esto nos permitirá reducir drásticamente la cantidad de aceite y mantequilla como en la receta tradicional. Así que asegúrate de que tienes un sartén antiadherente. Una vez que el aceite de coco se ha derretido, añade las pechugas de pollo y cocínalas hasta que estén doradas de cada lado. Ten cuidado de no quemarlas. Dependiendo del calor de tu sartén, esto debe tomar entre 2 -3 minutos de cada lado.
  5. Retira el pollo del sartén y colócalo a un lado. Recomiendo cubrir las pechugas con papel de aluminio para retener el calor o colocar el plato dentro del microondas.
  6. Agrega el ajo y las alcaparras inmediatamente al sartén y cocínalas por 1-2 minutos.
  7. Reduce el calor del sartén a fuego medio y añade 1/3 de taza de consomé de pollo bajo en sodio, 1/2 taza de vino blanco seco y 1/3 de taza de jugo de limón recién exprimido. Mezcla con una cuchara de madera o espátula. Deja que la salsa hierva a fuego lento por más o menos 5 minutos.
  8. Agrega el pollo de nuevo al sartén y con una cuchara vierte la salsa encima.
  9. Adorna con perejil y limones recién partidos.
  10. Agrega la pasta al plato, coloca una pieza de pechuga de pollo sobre la pasta y rocía un poco de la salsa encima de ella.
Calorías
328
Proteína
41g
Grasa
3g
Carbos
15g
Sodio
-
Fibra
1g
Azúcar
-
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Brownies de Chocolate Oscuro de Plátano y Frambuesa

Ingredientes

Ingredientes para 6 brownies grandes o 10 brownies:

  • 1 taza de harina de avena
  • 1/4 de taza de azúcar de coco
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 de taza de cacao en polvo (o chocolate amargo, con al menos 67% de cacao)
  • 1 huevo
  • 2 dátiles (opcional para agregar dulzor)
  • 1 cucharada de leche de almendra
  • 1 calabacín pequeño (picado)
  • 2 plátanos maduros medianos (machacados)
  • 3/4 tazas de frambuesas
  • 1/2 taza de trozos de chocolate amargo (opcional pero recomendado)
  • 2 cucharadas de colorante rojo de jugo de remolacha (betabel) [opcional]
  • spray antiadherente para cocinar
Pasos
  1. Ajusta el horno a 350 °F (176.7 °C)
  2. En una licuadora de alto poder, agrega el huevo, el calabacín, las bananas, los dátiles, el azúcar de coco y la leche de almendra. Yo estoy usando la Vitamix 5200 Vacía el contenido en un tazón grande.
  3. Mezcla todos los ingredientes secos faltantes – harina de avena, bicarbonato de sodio, levadura y cacao en polvo
  4. Añade los ingredientes secos al tazón grande con los húmedos y mézclalos con una espátula.
  5. Incorpora las frambuesas y añade las 2 cucharadas del colorante para alimentos de remolacha (betabel). Está bien si las frambuesas se rompen.
  6. Agrega los trozos de chocolate y mézclalos, usando un movimiento para incorporar.
  7. Rocía un molde de panecillos con aerosol para cocinar antiadherente o aerosol para hornear y divide la mezcla equitativamente en los moldes de panecillos.
  8. Hornea por 45 minutos más o menos. Deja enfriar los brownies un poco antes de removerlos del molde.
Calorías
191
Proteína
6g
Grasa
3g
Carbos
39g
Sodio
-
Fibra
6g
Azúcar
-
Sobre el Autor

FitMenCook

Mi nombre es Kevin. Mi vida cambió cuando me dí cuenta que vivir saludable es un viaje de toda la vida, principalmente obtenida al tener una dieta bien balanceada y al disfrutar de ejercicio adecuado. Experimentando en la cocina y compartiendo abiertamente mis recetas, aprendí que comer saludable no es nada aburrido y que al hacer algunos ajustes, podría diseñar una dieta que podría ayudarme a alcanzar mis metas. Nuestros cuerpos son construidos en la cocina y esculpidos en el gimnasio.