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Preparado de Risotto de coliflor ceto y salmón

Sobre el Autor

FitMenCook

Mi nombre es Kevin. Mi vida cambió cuando me dí cuenta que vivir saludable es un viaje de toda la vida, principalmente obtenida al tener una dieta bien balanceada y al disfrutar de ejercicio adecuado. Experimentando en la cocina y compartiendo abiertamente mis recetas, aprendí que comer saludable no es nada aburrido y que al hacer algunos ajustes, podría diseñar una dieta que podría ayudarme a alcanzar mis metas. Nuestros cuerpos son construidos en la cocina y esculpidos en el gimnasio.

Calorías 239
Proteína 6g
Grasa 20g
Carbos 9g
Tiempo Total

He estado experimentando con la dieta cetogénica últimamente y, hasta ahora, va muy bien! Estoy disfrutando de los desafíos físicos y mentales que vienen junto con élla. Una cosa es segura, esto “Me hecho crecer” en la cocina y estoy desarrollando nuevas formas de preparar los alimentos que amo por lo que complementan la dieta cetogénica de proteína moderada, muy bajos carbohidratos y grasas altas.

No todas las grasas son iguales, sin embargo, estoy definitivamente confiado en la incorporación de grasas saludables al corazón en las recetas.

Aquí está una variación en el uso de risotto de coliflor que se convirtió en una gran preparación en menos de 25 minutos (de principio a fin).

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Preparado de Risotto de coliflor ceto y salmón

Ingredientes

Salmón y espárragos. Ingredientes para 3 personas:

  • 18 oz salmón silvestre capturado
  • 1 manojo espárragos
  • Aceite de oliva
  • Condimentos:
    • 2 cucharaditas de aceite de oliva
    • 2 cucharaditas de condimento hierba (sin sodio/ baja en sodio )
    • 1 cucharadita de paprika ahumada
    • sal de mar y pimienta al gusto

Risotto. Ingredientes para al menos 5 porciones:

  • 1 cabeza de coliflor mediana (alrededor de 3,5 tazas de “arroz” de coliflor en bruto)
  • 1 1/2 taza hongos portobello cortados (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo picado
  • 8 oz de crema de coco (vegetariana, sin azúcar)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
    • Nota: Recuerde que para la dieta cetogénica se desea reducir la cantidad de hidratos de carbono de fuentes no vegetales tanto como sea posible. El optar por productos bajos en grasa puede ir en contra de este objetivo, ya que tienden a ser más altos en carbohidratos debido a que la grasa original en el producto se sustituye con el azúcar para darle gusto.)
  • caldo de pollo 1/3 taza
  • condimentos:
    • 1 cucharada romero fresco (o seco)
    • 2 cucharaditas de tomillo fresco (o seco)
    • sal de mar y pimienta al gusto
    • pimienta roja al gusto
Pasos
  1. Colocar el horno a 420F.
  2. Picar la parte final (color blanco) de los espárragos.
  3. Sazonar filetes de salmón crudo con aceite de oliva, el condimento de hierbas, pimentón y sal de mar y pimienta. Rociar con los condimentos y colocarlos sobre una rejilla para hornear o una bandeja junto con los espárragos (Asegúrese de que estén bien distribuidos).
  4. Rociar los espárragos con aceite de oliva, sazonar con una pizca de sal marina, pimienta y pimentón.
  5. Hornear durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
  6. Picar los tallos de la coliflor para eliminar las florecillas y colocar los floretes en un procesador de alimentos o licuadora. Luego, mezclar los floretes hasta que se cree algo parecido a trozos de arroz.
    • TIP PRO ACTUALIZADO: verter el arroz de coliflor en una toalla fina. Exprimir el arroz de coliflor tanto como sea posible para eliminar el agua de la coliflor. Esto ayudará a prevenir el goteo del risotto, o que esté acuoso.
  7. Colocar una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añadir el aceite de oliva. Mezcle el ajo picado y cocinar durante unos 2 minutos, con cuidado de no quemar el ajo.
  8. A continuación, echar el hongo portobello y los condimentos. Cocine por unos 3 a 5 minutos, permitiendo que las setas se doren y absorban los condimentos.
  9. Añadir el arroz de coliflor a la sartén y cocinar / dorar el arroz durante unos 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia con una espátula para que no se queme.
  10. Verter en el queso de crema de coco, el caldo de pollo y queso parmesano. Reducir la temoeratura a baja-media, remover y llevar la mezcla a fuego lento. Colocar una tapa sobre la sartén y dejar que se cocine por unos 15 minutos, hasta que tenga una consistencia cremosa al igual que el risotto.
  11. Colocar en el plato la comida con salmón, espárragos y risotto cremoso de coliflor!

Macros aproximados de 1 de 3 porciones de salmón y espárragos:

291 calorías, proteínas 39 g, 1 g carbohidratos, grasas 14 g, 1 g de fibra, azúcar 1g

Disponible en la App de FitMenCook

Abre esta receta en la App de FitMenCook para agregar los ingredientes a tu lista de compras, ajusta la receta segun las cantidades necesarias y lleva un control de tus calorías. A disfrutar!

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Calorías
239
Proteína
6g
Grasa
20g
Carbos
9g
Sodio
-
Fibra
3g
Azúcar
7g
Sobre el Autor

FitMenCook

Mi nombre es Kevin. Mi vida cambió cuando me dí cuenta que vivir saludable es un viaje de toda la vida, principalmente obtenida al tener una dieta bien balanceada y al disfrutar de ejercicio adecuado. Experimentando en la cocina y compartiendo abiertamente mis recetas, aprendí que comer saludable no es nada aburrido y que al hacer algunos ajustes, podría diseñar una dieta que podría ayudarme a alcanzar mis metas. Nuestros cuerpos son construidos en la cocina y esculpidos en el gimnasio.