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Muffins de nuez y arándanos veganos

Sobre el Autor

FitMenCook

Mi nombre es Kevin. Mi vida cambió cuando me dí cuenta que vivir saludable es un viaje de toda la vida, principalmente obtenida al tener una dieta bien balanceada y al disfrutar de ejercicio adecuado. Experimentando en la cocina y compartiendo abiertamente mis recetas, aprendí que comer saludable no es nada aburrido y que al hacer algunos ajustes, podría diseñar una dieta que podría ayudarme a alcanzar mis metas. Nuestros cuerpos son construidos en la cocina y esculpidos en el gimnasio.

Calorías 257
Proteína 4
Grasa 12
Carbos 34
Tiempo Total -

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Muffins de nuez y arándanos veganos

Ingredientes

Ingredientes para 12 muffins:

  • Ingredientes secos:
    • 2 tazas de harina de pastelería de trigo entero
    • 1 taza de azúcar de coco (o 3/4 de taza si menos es necesario por preocupaciones dietéticas)
    • 1/2 cucharadita de cúrcuma
    • 1 cucharadita de canela (opcional)
    • 2 cucharaditas de levadura en polvo
    • 1 pizca de sal marina
  • Ingredientes húmedos
    • 2 cucharadas de linaza de tierra molida mezclada con 6 cucharadas de agua
    • 1 3/4 taza de leche de almendras (más puede ser necesario, no se alarme si la masa es gruesa)
    • 1/3 taza aceite de coco
    • Extracto de vainilla 1 cucharadita
  • 1 taza (fresca) arándanos congelados
  • ¼ taza de nueces picadas
Pasos
  1. Poner el horno a 350F.
  2. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes secos con un tenedor.
  3. Prepare la linaza mezclada con agua y deje que se espese, unos dos o tres minutos.
  4. Lentamente agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva con una espátula. Nota: Si la masa queda demasiado espesa, siéntase libre de añadir unas cucharadas de leche de almendras hasta que quede la consistencia deseada. Si prefiere muffins menos densos, entonces puede que necesite añadir algo de leche de almendras a la receta.
  5. Doble suavemente los arándanos y nueces con la masa, con cuidado de no triturarlos.
  6. Rocíe un molde para muffins con aceite en aerosol o spray para hornear y divida uniformemente la mezcla entre los moldes para muffins. Si se desea, espolvoree ligeramente un poco de azúcar de coco en la parte superior.
  7. Cueza en el horno durante 25 a 30 minutos hasta que las magdalenas estén doradas, o hasta que pueda perforar con un palillo y salga limpio.

 

Componentes nutricionales para aprox. 1 de 12 muffins

Disponible en la App de FitMenCook

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Calorías
257
Proteína
4
Grasa
12
Carbos
34
Sodio
-
Fibra
8
Azúcar
19
Sobre el Autor

FitMenCook

Mi nombre es Kevin. Mi vida cambió cuando me dí cuenta que vivir saludable es un viaje de toda la vida, principalmente obtenida al tener una dieta bien balanceada y al disfrutar de ejercicio adecuado. Experimentando en la cocina y compartiendo abiertamente mis recetas, aprendí que comer saludable no es nada aburrido y que al hacer algunos ajustes, podría diseñar una dieta que podría ayudarme a alcanzar mis metas. Nuestros cuerpos son construidos en la cocina y esculpidos en el gimnasio.