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Muffins de calabacín, zanahoria y nuez sin leche

Sobre el Autor

FitMenCook

Mi nombre es Kevin. Mi vida cambió cuando me dí cuenta que vivir saludable es un viaje de toda la vida, principalmente obtenida al tener una dieta bien balanceada y al disfrutar de ejercicio adecuado. Experimentando en la cocina y compartiendo abiertamente mis recetas, aprendí que comer saludable no es nada aburrido y que al hacer algunos ajustes, podría diseñar una dieta que podría ayudarme a alcanzar mis metas. Nuestros cuerpos son construidos en la cocina y esculpidos en el gimnasio.

Calorías 250
Proteína 5g
Grasa 14g
Carbos 28g
Tiempo Total

He estado experimentando con más recetas sin leche últimamente. Primero empecé con salsas y ahora estoy a punto de pasar a la cocción. Esta receta es brillante así que tuve que compartirla.

Y llegó en el momento perfecto. Acababa de terminar el prensado algunas zanahorias en mi cocina, así que utilicé las zanahorias ralladas sobrantes en la receta y le di a las magdalenas aún más personalidad y carácter.

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Muffins de calabacín, zanahoria y nuez sin leche

Ingredientes

Ingredientes para 12 magdalenas:

  • mezcla seca
    • 1 1/2 tazas de harina de trigo todo uso (utilicé la harina de trigo para repostería)
    • 1/2 de cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1/2 cucharadita polvo de hornear
    • 1 cucharadita de canela (o más al gusto)
  • mezcla húmeda
    • 2 huevos
    • 1/3 de taza de aceite de nuez (o aceite de oliva virgen extra)
    • 1/3 taza de lata de leche de coco (dejar que la leche de coco repose durante unos 15 minutos y usar la crema en la parte superior)
    • 2/3 taza azúcar de coco
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1 cucharadita de cáscara naranja rallada (o cáscara de limón) *
    • 1 calabacín mediano (1,5 tazas rallado)
  • Extras al gusto
    • 1/2 taza de zanahorias rallado (se utilizan sobras de jugo)
    • 1/3 de taza tarta de cerezas seca
    • 1/2 taza de nueces picadas
Pasos
  1. Poner el horno a 350F.
  2. Rallar un calabacín mediano en un bol y reservar.
  3. En un tazón grande, bata los ingredientes húmedos (excepto el calabacín) y dejar de lado.
  4. En otro tazón, mezcle todos los ingredientes secos, luego, lentamente, añadir los ingredientes secos en el recipiente grande con los ingredientes húmedos. Remover con una espátula.
  5. Para la masa, añadir el calabacín y algún otro “extra” para hacer realmente los muffins a su manera. Recomiendo las nueces, porque lo hacen más crujiente.
  6. Rociar los moldes para muffins con aceite en aerosol y luego dividir uniformemente la masa entre los moldes.
  7. Hornear durante 25 minutos a 350 ° F o hasta que perforan las magdalenas con un palillo y salga limpio.
  8. Disfrutar caliente o frío para aperitivos durante toda la semana o como parte de su preparación de la comida semanal.

Macros aproximados de 1 de 12 magdalenas:

Disponible en la App de FitMenCook

Abre esta receta en la App de FitMenCook para agregar los ingredientes a tu lista de compras, ajusta la receta segun las cantidades necesarias y lleva un control de tus calorías. A disfrutar!

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Calorías
250
Proteína
5g
Grasa
14g
Carbos
28g
Sodio
-
Fibra
3g
Azúcar
14g
Sobre el Autor

FitMenCook

Mi nombre es Kevin. Mi vida cambió cuando me dí cuenta que vivir saludable es un viaje de toda la vida, principalmente obtenida al tener una dieta bien balanceada y al disfrutar de ejercicio adecuado. Experimentando en la cocina y compartiendo abiertamente mis recetas, aprendí que comer saludable no es nada aburrido y que al hacer algunos ajustes, podría diseñar una dieta que podría ayudarme a alcanzar mis metas. Nuestros cuerpos son construidos en la cocina y esculpidos en el gimnasio.