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Ensalada de Taco con Arrachera Chipotle (ACTUALIZADO 09/09)

Sobre el Autor

FitMenCook

Mi nombre es Kevin. Mi vida cambió cuando me dí cuenta que vivir saludable es un viaje de toda la vida, principalmente obtenida al tener una dieta bien balanceada y al disfrutar de ejercicio adecuado. Experimentando en la cocina y compartiendo abiertamente mis recetas, aprendí que comer saludable no es nada aburrido y que al hacer algunos ajustes, podría diseñar una dieta que podría ayudarme a alcanzar mis metas. Nuestros cuerpos son construidos en la cocina y esculpidos en el gimnasio.

Calorías 515
Proteína 43g
Grasa 15g
Carbos 53g
Tiempo Total
https://youtu.be/jJTQo6CoBVs

Todavía recuerdo la primera vez que comí una ensalada de tacos cuando era adolescente. Es cierto que yo no era un fan de las ensaladas, pero me convertí rápidamente en uno después de disfrutar de una deliciosa ensalada mexicana con carne, frijoles, maíz, tomate y queso (mucho), todo en un taco crujiente. No voy a nombrar el restaurante de comida rápida donde probé estos tacos, pero me sorprendí cuando descubrí que podía hacer lo mismo en mi propia cocina.

Fue especialmente importante para mí el empezar este viaje por el mundo de la alimentación saludable porque una cosa que no quiero hacer es abandonar por completo los alimentos que me gustaban mucho, solo por “estar saludable”.

Esta ensalada me recuerda que no tengo que sacrificar el sabor, para tener salud y bienestar. Puedo tener ambos.

Esta receta combina de dos de mis cosas favoritas, carne magra flanqueada (arrachera) + cocina de inspiración mexicana, y es un éxito para cualquier comida. Ah, y el secreto está en la salsa!

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Ensalada de Taco con Arrachera Chipotle (ACTUALIZADO 09/09)

Ingredientes

Ingredientes para 4 cuencos:

  • 1 libra de carne magra de flanco, cruda
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • Envolturas:
    • cuatro tortillas de trigo integral (baja en carbos) de 10 pulgadas
  • Salsa de chipotle
    • 1 (4 oz) de chipotle en adobo (es muy condimentado por lo que en realidad no debería ser necesaria la sal del mar y pimienta)
    • 3/4 taza de yogur griego al 2%
    • Jugo fresco de limón (o lima)
  • Ensalada
    • 1 paquete de espinacas (aproximadamente 4 tazas), picado
    • 2 corazones de lechuga romana (aproximadamente 2 tazas), trituradas
    • 1/2 taza de cilantro fresco picado
    • 1/3 taza de cebolla roja, cortada en dados
    • 15 onzas de maíz, escurridos y enjuagados
    • 15 onzas de judías negras sin sal, escurridas y enjuagadas
    • 10 oz tomates cherry, en cuartos
    • 1/3 taza de queso de cabra desmenuzado
    • jugo de limón fresco
  • Adornar con
    • Pimienta
    • Lima
    • Crumble de queso de cabra
    • Cilantro
Pasos
  1. Colocar el horno a 400F.
  2. Para hacer los tacos, disponer cuatro moldes para pasteles de 6 pulgadas en bandejas de hornear. CONSEJO: Coloque las tortillas en el microondas durante unos 15 segundos para que sean más fáciles de manejar y formar. Rociar la tortilla con aceite de oliva, y a continuación, colocarla en el interior de los moldes para pasteles. Hornear hasta que estén crujientes, unos 12 a 15 minutos, y luego dejar que se enfríen y se endurezcan.
  3. Poner una sartén antiadherente a fuego medio alto y rociar con un poco de aceite. Sazonar y cocinar el filete de flanco (en ambos lados) y luego colocarlo en la sartén una vez que está caliente. Dorar y cocinar el flanco (en ambos lados) hasta que la disposición deseada, aproximadamente 12 a 18 minutos, dependiendo de cómo te gusta la carne.
  4. Una vez que la carne ha terminado de cocinar, retire de la sartén y colocarla en un bloque de carnicero. Deje que se enfríe un poco antes de rebanar.
  5. A medida que la carne se enfría, en un recipiente grande, mezclar todos los ingredientes para la ensalada.
  6. En un procesador de alimentos, añadir los ingredientes para la salsa chipotle y mezclar hasta que quede suave. Si es posible, colocar la salsa en una botella para condimentos.
  7. Picar la carne mechada en pequeños pedazos y luego ponerlo todo junto.
  8. Retire el recipiente para tortillas de la sartén para hornear y poner en un plato. Añadir una generosa porción de ensalada, luego añadir aproximadamente una cuarta parte de la arrachera en la parte superior.
  9. Rociar la salsa de chipotle sobre la ensalada, adornar y disfrutar!

Disponible en la App de FitMenCook

Abre esta receta en la App de FitMenCook para agregar los ingredientes a tu lista de compras, ajusta la receta segun las cantidades necesarias y lleva un control de tus calorías. A disfrutar!

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Calorías
515
Proteína
43g
Grasa
15g
Carbos
53g
Sodio
-
Fibra
13g
Azúcar
15g
Sobre el Autor

FitMenCook

Mi nombre es Kevin. Mi vida cambió cuando me dí cuenta que vivir saludable es un viaje de toda la vida, principalmente obtenida al tener una dieta bien balanceada y al disfrutar de ejercicio adecuado. Experimentando en la cocina y compartiendo abiertamente mis recetas, aprendí que comer saludable no es nada aburrido y que al hacer algunos ajustes, podría diseñar una dieta que podría ayudarme a alcanzar mis metas. Nuestros cuerpos son construidos en la cocina y esculpidos en el gimnasio.