Ensalada de patata y aguacate
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Mi nombre es Kevin. Mi vida cambió cuando me dí cuenta que vivir saludable es un viaje de toda la vida, principalmente obtenida al tener una dieta bien balanceada y al disfrutar de ejercicio adecuado. Experimentando en la cocina y compartiendo abiertamente mis recetas, aprendí que comer saludable no es nada aburrido y que al hacer algunos ajustes, podría diseñar una dieta que podría ayudarme a alcanzar mis metas. Nuestros cuerpos son construidos en la cocina y esculpidos en el gimnasio.
Como decimos adiós al verano, no tenemos que decir adiós a todas las recetas de verano que solemos amar.
Por lo tanto, lleva el aguacate en el otoño y cambia la mayonesa por aguacate saludable para el corazón!
Ensalada de patata y aguacate
Ingredientes para 1 de 5 porciones:
- ~ 1.5lb (680g) patata rojacocinadas
- 1 aguacate grande Haas maduro
- aceite de oliva virgen extra de 1 cucharada
- 1 huevo cocido (en cubos con yema)
- 1/3 taza pimiento en cubitos / (rojo)
- 1/3 taza finamente cebolla rojapicado
- 1/3 taza finamente picado cilantro (o más si se desea)
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- jugo de medio limón (o al gusto)
- condimentos:
- 1/2 cucharadita de comino (opcional)
- copos de pimiento rojo (o polvo de chile) al gusto
- sal de mar y pimienta al gusto
- Cortar las patatas rojas en dos mitades (o cuartos) y colocar los trozos de patata en una olla. Espolvorear un poco de sal de mar sobre la patata cortada, a continuación, añadir agua a temperatura ambiente hasta que el nivel de agua apenas cubre la patata rojo. Llevar la olla a hervir lentamente y permitir que las patatas a cocer durante unos 15 minutos, o hasta que se pueda perforar fácilmente la papa con un tenedor. Drenar el agua a continuación, añadir las patatas a un recipiente grande para enfriar (a temperatura ambiente).
- En un recipiente aparte, triturar el aguacate maduro con un tenedor o machacador de papas. A continuación, añadir el resto de ingredientes en al bol y mezclar con un tenedor. Sazone al gusto con sal marina y pimienta.
- Añadir la mezcla de aguacate para las patatas y mezclar con una espátula. Sazone al gusto.
- Adorne con cilantro, cebolla roja y pimienta roja si lo desea.
- Disfrutar de inmediato, o colocar en la nevera durante al menos 1 hora antes de disfrutar (recomendado).
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Abre esta receta en la App de FitMenCook para agregar los ingredientes a tu lista de compras, ajusta la receta segun las cantidades necesarias y lleva un control de tus calorías. A disfrutar!
