×

Burrito Tropical de Quinua y Bacalao

Sobre el Autor

FitMenCook

Mi nombre es Kevin. Mi vida cambió cuando me dí cuenta que vivir saludable es un viaje de toda la vida, principalmente obtenida al tener una dieta bien balanceada y al disfrutar de ejercicio adecuado. Experimentando en la cocina y compartiendo abiertamente mis recetas, aprendí que comer saludable no es nada aburrido y que al hacer algunos ajustes, podría diseñar una dieta que podría ayudarme a alcanzar mis metas. Nuestros cuerpos son construidos en la cocina y esculpidos en el gimnasio.

Calorías 490
Proteína 38g
Grasa 10g
Carbos 60g
Tiempo Total -

Hay ciertas comidas que simplemente no se puede dejar pasar cuando se trata de la hora de almuerzo o cena. Y un burrito es uno de ellos!

Pero esto no es sólo un burrito ordinario. Fue hecho originalmente por un niño de 8 años de edad, como parte de la Cena de Estado de los niños de la Casa Blanca.

La Cena de Estado de los niños es un evento anual que comenzó la Primera Dama en la Casa Blanca hace cuatro años (en 2012). Es igual que cualquier otra cena de Estado, con una bonita decoración y la Casa Blanca de porcelana, excepto que los invitados de honor son niños. Con el fin de reclamar su lugar en la Casa Blanca para este evento divertido, los niños de entre 8-12 años de edad, presentan una receta original que es saludable, asequible y delicioso, y una receta ganadora se selecciona entre cada estado y territorio de Estados Unidos.

Cuando me encontré con la primera dama Michelle Obama hace unos meses en un evento Fruits N Veggies en vivo, ella me retó para recrear una de las recetas – usando mango y piña – con un toque FitMenCook!

First Lady Michelle Obama, as part of the "Let's Move!" initiative, poses with Kevin Curry for Curry's FitMen Cook site, prior to a Partnership for a Healthier America FNV Live! event at Old Dominion University in Norfolk, Virginia, Nov. 20, 2015. (Official White House Photo by Chuck Kennedy)

Desafío aceptado, Primera dama!

Así pues, aquí está mi opinión sobre estos tacos tropicales fabulosos, Creado por un niño de 8 años de Nebraska.

logo

Burrito Tropical de Quinua y Bacalao

Ingredientes

Ingredientes para salsa (hace aproximadamente 6 porciones):

  • 1/3 taza en cubitos de pimiento rojo
  • 1/3 taza amarilla en cubitos pimiento
  • 1/2 jalapeño (picado)
  • 1/3 taza de cilantro picado
  • Medio aguacate grande (en cubitos)
  • 1/3 taza de dados de mango
  • 1/3 taza en cubos de piña
  • 1/2 cucharada de ajo (pasta o picados)
  • jugo de 1 naranja

 

Ingredientes para la mezcla de quinoa (para hacer 3 burritos grandes o 6 burritos más pequeños):

  • 1 libra de bacalao fresco (o se puede añadir una media libra extra para aumentar el contenido de proteína)
  • 1 1/2 taza quinoa cocida
  • 1/3 taza de cebolla verde picado
  • aceite de oliva para rociar
  • condimentos:
    • 1 cucharadita comino
    • 1 cucharadita de polvo de chile chipotle
    • pizca de sal marina y pimienta

 

Ingredientes para 1 burrito:

  • 1 tortilla de trigo integral grande o pequeño **
  • 1/2 taza de espinaca cruda
  • 1 porción de mezcla de quinoa (grande o pequeño)
  • 1 o 2 porciones de salsa tropical

** También es posible omitir la tortilla para una opción con menos carbohidratos

Pasos
  1. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un tazón grande. Sazone al gusto con un poco de sal y pimienta. Recuerde que usted puede fácilmente hacer su propia receta añadiendo su fruta favorita de la temporada, o incluso un poco de vinagre balsámico.
  2. Cocine la quinua de acuerdo a las instrucciones dadas. En general, simplemente combinar quinua y un poco de agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego y tapar y cocer durante aproximadamente 15 a 20 minutos, hasta que la quinoa ha “brotado” y puede ser esponjada con un tenedor.
  3. Sazone el bacalao con el comino y el chile chipotle, y luego una pizca de sal y pimienta.
  4. Rociar una sartén antiadherente con aceite de oliva virgen extra y ponerla luego sobre fuego medio alto. Una vez que la sartén está caliente, echar el bacalao y cocinar por ambos lados hasta que la carne del bacalao se ha vuelto color blanco, alrededor de 4 a 5 minutos por cada lado.
  5. Añadir el bacalao a un recipiente con la quinua cocida y las escamas del bacalao con un tenedor. Mezcle en las cebollas verdes para acentuar el sabor y luego mezclar todo junto.
  6. Construir el burrito! Para una tortilla de trigo integral, agregar la espinaca, la mezcla de quinua-bacalao y luego rematar con salsa fresca.
  7. Enrollarlo y tratar de no morder los dedos.

Macros aproximados de 1 de 6 burritos más pequeños:

242 calorías, proteínas 19g, 30g de carbohidratos, grasa 5 g, 5 g de fibra, azúcar 5g

Disponible en la App de FitMenCook

Abre esta receta en la App de FitMenCook para agregar los ingredientes a tu lista de compras, ajusta la receta segun las cantidades necesarias y lleva un control de tus calorías. A disfrutar!

  • logo
  • logo
Calorías
490
Proteína
38g
Grasa
10g
Carbos
60g
Sodio
-
Fibra
9g
Azúcar
8g
Sobre el Autor

FitMenCook

Mi nombre es Kevin. Mi vida cambió cuando me dí cuenta que vivir saludable es un viaje de toda la vida, principalmente obtenida al tener una dieta bien balanceada y al disfrutar de ejercicio adecuado. Experimentando en la cocina y compartiendo abiertamente mis recetas, aprendí que comer saludable no es nada aburrido y que al hacer algunos ajustes, podría diseñar una dieta que podría ayudarme a alcanzar mis metas. Nuestros cuerpos son construidos en la cocina y esculpidos en el gimnasio.