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Sweet & Spicy Chicken Kabob
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Sweet & Spicy Chicken Kabob

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Sweet & Spicy Chicken Kabob

Sweet & Spicy chicken kabob with rainbow quinoa.  Meal in 15-minutes.

Ingredients for kabob:

  • chicken breasts cut into pieces
  • bell pepper pieces
  • red or white onion pieces
  • choice of spicy & sweet mustard
  • garlic powder, cumin, pepper, red pepper
  • skewers

Instructions:

  1. Set the oven to broil temperature.
  2. Rub 1-2tbsp mustard on chicken pieces and season with garlic powder, cumin, pepper, red pepper.
  3. Cut bell peppers and onions into big chunks.
  4. Assemble the kabob, alternating chicken and veggies.
  5. Lightly spray a skillet with olive oil and place on medium-high heat.  Place the assembled kabobs in the skillet.  Rotate them until all sides are seared.
  6. Place kabob in the oven and cook for about 4-6 minutes, careful not to over cook or burn.
  7. Enjoy! 

Approx macros with 7oz chicken and 2/3 cup rainbow quinoa: 424 calories, 53g protein, 38g carbs, 5g fat

 

Pinchos dulce y picante de pollo con quinua. Comida en 15-minutos.

Ingredientes para pincho:

  • pechugas de pollo cortadas en trozos
  • trozos de pimiento
  • pedazos de cebolla roja o blanca
  • elección de mostaza picante y dulce
  • ajo en polvo, comino, pimienta, pimiento rojo
  • pinchos

Instrucciones:

  1. Ajustar el horno para asar temperatura.
  2. Poner 1-2 cucharadas de mostaza  en los trozos de pollo y sazonar con ajo en polvo, comino, pimienta, pimiento rojo.
  3. Cortar pimientos y cebollas en trozos grandes.
  4. Hacer el pincho, poniendo pollo y verduras alterna.
  5. Rociar una sartén con aceite de oliva y colocar a fuego medio-alto. Colocar los pinchos en la sartén. Girar hasta que se quemaron todos los lados.
  6. Poner los pinchos en el horno y cocinar durante aproximadamente 4-6 minutos, con cuidado de no sobre cocinar o quemar.
  7. Disfrutarlos!

Macros Aprox con 7oz de pollo y 2/3 de taza de quinua: 424 calorías, 53g de proteínas, 38g de carbohidratos, 5g de grasas

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