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Puré Cremoso de Coliflor

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¿Quién dijo que no se puede disfrutar de las comidas bajas en carbohidratos? No fui yo! Esas comidas bajas están llenas de mucho sabor y macronutrientes para alimentar nuestros cuerpos. Aquí hay una versión de “papa relleno al horno” que es baja en carbohidratos que utiliza coliflor en vez de papa. Y la receta es fácil de personalizar para ajustarse a una dieta carnívora o vegetariana. Les juro que no podrás comer sólo una porción!

Ingredientes para hacer 4 porciones:

  • 1 coliflor mediana
  • 4 rebanadas de tocino de pavo (natural, sin nitratos, no curado)
  • 1/3 taza de yogur griego 2%
  • 1/3 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de pasta de ajo (o ajo picado)
  • 1 cucharada de condimento italiano (u orégano)
  • 4 cucharadas de queso cheddar reducido en grasa (opcional, 1 cucharada por porción)
  • cebollino picado al gusto
  • sal marina y pimienta al gusto
  • aceite de coco en aerosol

.

Pasos:

  1. Quitar los tallos y las hojas de la cabeza de coliflor y añadir los floretes al agua hirviendo. Hervir la coliflor hasta que esté suave.
  2. Cocinar el tocino de pavo en una sartén antiadherente. Rociar con poco de aceite de coco para que quede crujiente el tocino. Dejar enfriar sobre una toalla de papel y luego cortar en trozos.
  3. En una licuadora de alta potencia, añadir la coliflor, yogur griego, el caldo de pollo, el ajo y el condimento italiano. Mezclar por modo de pulso hasta que el pureé esté suave.
  4. Sazonar al gusto con sal marina y pimienta. Añadir el cebollino picado y queso cheddar, si lo desea..

.

Datos nutricionales de 1 de 4 porciones :

107 calorías, 13g de proteínas, 9g de carbohidratos, 4g de grasa, 4g de fibra, 4,3g de azúcar

.

 

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