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Sofrito de Pollo y Espárragos con Jengibre y Limón

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Preparé este plato en 15 minutos para alimentar a mis músculos después de entrenar. Una receta fácil y sencilla con ingredientes que probablemente tienes en el refrigerador y despensa. Los vegetarianos pueden sustituir pollo con tempeh o champiñones portobello.

Ingredientes para servir 1 porción:

  • 6oz de pechuga de pollo (cruda)
  • 7 espárragos
  • 1/2 taza de arroz integral (cocido) *
  • aceite de coco en aerosol
  • semillas de sésamo para dar textura y sabor
  • Salsa:
    • 3/4 – 1 cucharada de Aminos Líquidos de Bragg
    • jugo de 1 limón
    • 1/2 cda de vinagre balsámico (blanco)
    • 1 cdta de pasta de jengibre
    • 1/2 cda de miel cruda, orgánica
    • 1 cdta de almidón de tapioca*

(*) – Denota una ingrediente opcional

Pasos:

  1. Picar el pollo en trozos pequeños. Cortar la parte inferior de los espárragos y luego picar el resto en pedazos.
  2. En un tazón, mezclar todos los ingredientes para hacer la salsa y reservar.
  3. Rociar una sartén antiadherente con aceite de coco y colocar a fuego mediano alto.
  4. Agregar el pollo a la sartén y cocinar durante 5 a 7 minutos o hasta que las piezas son 85% cocidos.
  5. Agregar espárragos picados y agitar con una espátula de madera. Permitir que los espárragos a dorar por unos 2 minutos.
  6. Reducir el fuego y luego verter la salsa sobre el pollo y espárragos. Revolver rápidamente para asegurar que todo el pollo y espárragos tiene la salsa.
  7. Disfrutar con arroz integral o su elección de carbohidratos complejos.

Datos nutricionales SIN arroz integral:

269 calorías, 20g de carbohidratos, 2g de grasa, 43g de proteínas, 2g de fibra, 12g de azúcar

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