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Pasta de Calabacín y Zanahorias con Camarones

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Un sartén y 10 minutos es todo lo que necesitas para hacer la mas deliciosa pasta de camarones y verduras que has comido.

 

Ingredientes para hacer 2 porciones:

  • 3/4 libra de camarones crudos (pelado y desvenado)
  • 2 calabacines grandes
  • 4 zanahorias coloridas de medio tamaño
  • Salsa (sazone al gusto con todos los ingredientes, excepto el uso de aceite extra)
    • 3 cucharadas de coco aminos (sustitutos: Aminos Liquidos Bragg o salsa de soja baja en sodio)
    • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
    • jugo de media naranja
    • 1 cucharada de aceite de sésamo

 

Pasos:

  1. Primero, cortar los extremos de la calabaza y las zanahorias.
  2. Luego vas a necesitar un pelador Julienne o una mandolina para rebanar la calabaza y las zanahorias para hacer la pasta de verduras.
  3. Picar ajo y cebolla roja que usaremos para sazonar los camarones.
  4. En un tazón, agregar 3 cucharadas de aminos de coco. Si no tienes aminos de coco puedes usar Aminos Liquidos Bragg o salsa soya baja en sodio. Después, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana. Para darle un sabor cítrico, vamos a exprimir el juego de la mitad de una naranja. Pon a trabajar esos antebrazos y aprieta esa naranja. Finalmente, agregar una cucharada de aceite de sesamo. Mezclar. Siéntete libre de agregar mas de cualquiera de estos ingredientes si quieres un poco mas de sabor, excepto el aceite!
  5. Poner un sartén antiadherente a fuego medio-alto y rociar con aceite de coco.
  6. Echar el ajo y la cebolla roja al sartén. Cocinar la cebolla hasta que este cafe y translucida.
  7. Agregar los camarones al sartén y revoler rapidamente con una cuchara de madera para asegurarse que los camarones absorban el sabor del ajo y la cebolla.
  8. Una vez que los camarones están 80% terminados, buscar un poco de color rosa, y agregar la pasta de vegetales cruda. Revolver la pasta frecuentemente para asegurarse que toda la pasta esta recibiendo calor del sartén para que se haga suave.
  9. Una vez que la pasta este suave, vaciar la salsa por todas partes del sartén. Asegurarse que la pasta y los camarones absorban el impresionante, ligero fresco sabor.
  10. Cocinar por otros 3 a 4 minutos, adornar con semillas de sesamo.

 

Datos nutricionales para 1 de 2 porciones:

287 calorías, proteína 38g, carbos 16g, grasa 9g, fibra 5g, azúcar 10g

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