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Lasaña Económica de Batata y Pavo

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Comer sano en un presupuesto es posible! Sólo se necesita un poco de creatividad y la capacidad de probar cosas nuevas. En lugar de utilizar las hojas de pasta, use rebanadas de batata. No sólo es delicioso, sino que también es saludable para el corazón y una buena fuente de carbohidratos complejos que se puede integrar en tu dieta de una nueva manera.

Ingredientes para al menos 4 lasañas:

  • 1,5 libras de pavo molido sin grasa
  • ~400g de batata en cruda (100g cada lasana, cortada en rebanadas delgadas)
  • 1 clara de huevo
  • 1/2 taza de requeson bajo en grasa
  • 1/2 taza de queso mozzarella de grasa reducida
  • 2 tomates de vid
  • 15 oz de salsa de tomate orgánico (sin sal)
  • 1/3 taza de champiñones
  • 1/3 taza de cebolla roja
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • ~ 1/2 taza de cilantro picado (uso como se desee)
  • Condimentos: 1 cucharada de condimento italiano, sal marina, pimienta

 

Pasos:

  1. Ajustar el horno a 375 F.
  2. Cortar la batata utilizando una mandolina o un cuchillo afilado, y por separado picar los tomates, las cebollas y los champiñones.
  3. Mezclar el requesón con la clara de huevo y dejar de lado.
  4. Saltear las cebollas rojas con pasta de ajo, a continuación, añadir la carne, tomates, cilantro, champiñones, salsa de tomate, condimento italiano.
  5. Construir lasaña. Añadir las rodajas de batata, salsa de carne, y requesón. Repetir. Cubrir con la mozzarella.
  6. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 45 minutos a 375 F.

 

Datos nutricionales por 1 de 4 porciones:

404 calorías, 34g de carbohidratos, 7g de grasa, 53g de proteínas, 5g de fibra, 13g de azúcar

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