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Croquetas de Puré de Papas

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Aquí hay dos recetas ricas combinadas en una comida sana para mejorar cualquier plato! Puré cremoso de papas + Croquetas crujientes de papas.

Ingredientes para hasta 5 porciones:

  • 6 papas rojas medianas (~1000g)
  • 3/4 taza de queso de cabra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (extra virgen)
  • 3 cebollas verdes (picadas)
  • Condimentos:
    • 1 cucharadita de pasta de ajo
    • 1 cucharadita de sal de mar
    • Una porción generosa de pimienta, al gusto
  • Cobertura para las croquetas:
    • 2 claras de huevo (opcional pero recomendado)
    • 3/4 de taza de pan molido (o panko de trigo molido)

 

Pasos:

  1. Calentar el horno a 410 F.
  2. Enjuagar las papas con agua fría para remover la tierra y ponerlas en una charola para hornear. Hornear las papas por 45 minutos o hasta que estén suaves.
  3. Dejar que las papas se enfríen y ponerlas en un plato hondo. Machacarlas con un machacador para papas o un mazo.
  4. Agregar el queso de cabra, las cebollas verdes y los condimentos. Continuar machacando y revolver todo junto.
  5. En dos platos separados poner el pan molido y las dos claras de huevo.
  6. Usar una cucharada con medida para sacar la mezcla de la papa. Rodar el puré en una bola y luego formar una croqueta.
  7. Sumergir la croqueta en las claras de huevo y luego en el pan molido, colocarla en una charola para hornear. Repetir hasta que todo el puré se haya utilizado.
  8. Hornear por 30 minutos a 410F. Recuerda voltear las croquetas después de 14 minutos para asegurarse que se cuezan uniformemente.
  9. Una vez que se hayan horneado, dejar que las croquetas se enfríen antes de servir, pero deben de ser consumidas calientes.

 

Macros Aproximados para 1 de 5 porciones:

Calorías 280, Proteína 8g, Carbohidratos 45g, Fibra 4g, Azúcar 1g

 

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